Alt vores bagværk er 100% økologisk. Vi bager både med gær og surdej. Vores fokus er dog økologisk surdejsbrød. Surdejsbrød smager af mere end de fleste gærhævede brød. De er aromatiske, har en let syrlighed og giver brødet en rig kompleks smag. Et godt surdejsbrød er saftigt, og krummen er let og elastisk.

Brød på surdej holder sig friskt længere end klassiske gærbrød. Alt vores brød og wienerbrød er lavet i vores økologiske bageri i Solrød strand og bagt i stenovne.